鯛のじゃがいものガレットとピュレ包み

手順一覧

1

生ヤギミルクを解凍しておく

2

じゃがいもの皮を剥き、半分は薄くスライスしてから千切りに、もう半分は小さく切ってそれぞれ電子レンジで加熱する。
千切りの方は電子レンジで30秒程加熱し、小さく切ったじゃがいもは電子レンジで1分程度加熱する。

3

小さく切ったじゃがいもはマッシュし、小鍋で温めた生ヤギミルクと無塩バターの中にマッシュしたじゃがいもを入れてよく混ぜてピュレを作る。

4

鯛を半分に切って、鯛の両面に酵素パワー元気と薄力粉をまぶしておく。

5

千切りにしたじゃがいもに薄力粉を合わせて、オリーブオイルをひいた熱したフライパンで焼いていく。

6

ガレットを違う容器に入れて、そのフライパンで鯛を焼き目がつくまで弱火で焼いて焼き目がついたらフタをして蒸し焼きにする。

7

鯛の粗熱が取れたら、お皿やフードボールにピュレ→鯛→ガレットの順番に盛り付けたら完成！